A tabela SIDRA 2835 sistematiza os dados sobre aluguéis e arrendamentos de veículos, máquinas e equipamentos, assim como outros custos e despesas operacionais das empresas de alimentação com 20 ou mais pessoas ocupadas, coletados pela Pesquisa Anual de Serviços. Integrada ao assunto Alojamento e/ou alimentação, ela oferece uma visao detalhada sobre os gastos operacionais de estabelecimentos que prestar serviços de alimentação, com destaque para os diferentes tipos de serviços envolvidos. As variaveis da tabela incluem os valores absolutos dos aluguéis e arrendamentos, bem como os outros custos e despesas operacionais, complementados pelos seus respectivos percentuais em relacao ao total geral. Esses dados permitem compreender a composicao dos gastos e a proporcao de cada item no orcamento das empresas. A estrutura de classificacao permite segmentar os dados por tipo de serviço de alimentação, com categorias como lanchonetes e similares, outros serviços de alimentacao, restaurantes e estabelecimentos de bebidas com servico completo, servicos de alimentacao privativos e servicos de buffet, fornecimento de refeicoes congeladas, entre outros. Essa divisao facilita o analise comparativa entre os diferentes modelos de prestacao de servico, identificando quais tipos de estabelecimentos possuem maior demanda por aluguéis e quais apresentam maior volume de outros custos. A abrangencia territorial da tabela abrange o Brasil no nivel administrativo, enquanto a abrangencia temporal compreende os anos de 1998 a 2002, totalizando cinco periodos. Os dados podem ser utilizados para planejamento de orcamento empresarial, avaliacao da eficiencia operacional, formulação de politicas publicas voltadas para o setor de alimentacao e pesquisa sobre tendencias de custos e despesas no ambito dos servicos de alimentacao.