A variável estatística "Vacas ordenhadas" é utilizada nas tabelas do SIDRA para fornecer informações sobre a quantidade de vacas que estão sendo ordenhadas. Essa variável é relevante nas estatísticas oficiais, pois permite a análise da oferta de leite no mercado. A variável aparece na tabela que leva o mesmo nome, possibilitando análises específicas sobre a produção leiteira.