A variável "Estabelecimentos" no SIDRA refere-se à contagem de unidades produtivas que operam em um determinado setor econômico. Essa variável é utilizada nas estatísticas oficiais para fornecer uma visão quantitativa do número de empresas que atuam nas indústrias extrativas e de transformação. A variável aparece em tabelas que tratam de dados gerais das indústrias extrativas e de transformação, permitindo uma análise detalhada das classes e gêneros de indústria.