A variável estatística "Produção vegetal" é utilizada em tabelas que abordam a produção vegetal e a área colhida dos estabelecimentos agropecuários, bem como o rendimento médio de café em grão e laranja, abrangendo uma série histórica que se estende de 1920 a 2006. Essas tabelas possibilitam análises temporais e comparativas, essenciais para entender as dinâmicas da produção agrícola ao longo do tempo.