A variável estatística referente à capacidade dos tanques para resfriamento de leite nos estabelecimentos agropecuários mede a quantidade total que esses tanques podem armazenar. Essa variável aparece em tabelas que abordam o número de estabelecimentos agropecuários e a capacidade dos tanques, segmentadas por diversas condições, como a situação do produtor em relação às terras, o nível de instrução do responsável pelo estabelecimento, a orientação técnica e grupos de atividade econômica.