A variação percentual da área dos estabelecimentos agropecuários mede a alteração na extensão das terras utilizadas para atividades agropecuárias ao longo do tempo. Essa variável fornece uma visão sobre a dinâmica do uso da terra no setor agropecuário, permitindo identificar tendências de expansão ou retração das áreas cultivadas ou pastoris. A variação percentual da área dos estabelecimentos agropecuários aparece na tabela "Utilização das terras por tipo de utilização - série histórica (1920/2006)", que apresenta dados sobre a evolução do uso da terra no Brasil ao longo de um extenso período.