A variável "Número de estabelecimentos agropecuários com mais de 2.000 cabeças de aves em 31/12" refere-se ao total de unidades produtivas que possuem um efetivo significativo de aves, especificamente acima de 2.000 cabeças, em 31 de dezembro. Essa métrica é relevante nas estatísticas oficiais, pois fornece uma visão sobre a concentração e a escala da produção avícola no Brasil, permitindo a análise do setor agropecuário em termos de estrutura e capacidade produtiva. Esta variável aparece em tabelas que tratam do efetivo de aves nos estabelecimentos agropecuários, desagregada por diferentes características, como composição do efetivo, condição do produtor em relação às terras, finalidade da criação, grupos de atividade econômica e grupos de área total, permitindo uma análise mais detalhada do setor.