A variável "Número de estabelecimentos agropecuários com serviços de empreitada na agricultura familiar" é uma métrica que se refere à quantidade de unidades produtivas do setor agropecuário que oferecem serviços de empreitada, especificamente no contexto da agricultura familiar. Essa variável é utilizada na tabela que relaciona os estabelecimentos agropecuários com serviços de empreitada, segundo indicadores da agricultura familiar e não familiar, conforme a FAO.