O coeficiente de variação é um indicador que mede a precisão ou a dispersão relativa da estimativa referente ao consumo regular de feijão por pessoas de 18 anos ou mais de idade. Essa variável é relevante nas estatísticas oficiais, pois permite avaliar a consistência dos dados coletados, contribuindo para a confiabilidade das análises e interpretações sobre o comportamento alimentar da população. Sua aplicação é significativa em análises de políticas públicas, especialmente nas áreas de nutrição e segurança alimentar, pois possibilita identificar variações no consumo de feijão entre diferentes grupos demográficos e socioeconômicos.

O coeficiente de variação aparece em diversas tabelas que abordam o consumo de feijão por pessoas de 18 anos ou mais, segmentando a população por diferentes características, como condição em relação à força de trabalho, faixas de rendimento mensal domiciliar per capita, sexo, grupo de idade, nível de instrução e cor ou raça.