O coeficiente de variação é uma variável estatística do SIDRA que mede a precisão ou a dispersão relativa da estimativa referente à proporção de pessoas de 18 anos ou mais que consomem peixe pelo menos um dia por semana. Essa variável é importante nas estatísticas oficiais, pois fornece uma noção da confiabilidade dos dados coletados, permitindo que analistas e gestores avaliem a variabilidade das informações em relação a diferentes grupos populacionais. O coeficiente de variação aparece em diversas tabelas que segmentam a população de 18 anos ou mais que consome peixe semanalmente, permitindo análises por sexo, grupo de idade, cor ou raça, nível de instrução, faixas de rendimento mensal domiciliar per capita e condição em relação à força de trabalho. Essas desagregações possibilitam uma compreensão mais aprofundada das características demográficas e socioeconômicas que influenciam o consumo de peixe.