A variavel estatística Quantidade vendida de leite de ovelha nos estabelecimentos agropecuários mede a quantidade de leite produzido e comercializado por estabelecimentos agropecuários que mantem rebanho de ovinos. Essa medida e relevante para o mapeamento da atividade pecuaria no setor agropecuario, contribuindo para a compreensao da dinamica produtiva e da cadeia de comercializacao da carne e derivados. Suas aplicacoes incluem o monitoramento da produtividade agropecuaria, a identificacao de regioes com maior especializacao na producao de leite de ovelha, e o apoio a politicas publicas voltadas para o fortalecimento da agropecuaria sustentavel e da comercializacao de produtos locais. A variavel aparece em tabelas que analisam a venda de leite de ovelha em diferentes contextos, como organizacao dos estabelecimentos agropecuarios, relacao com unidades de conservacao e terras indigenas, grupos de atividade economica, caracterizacao dos produtores e condicoes territoriais.