A variável estatística "Peso total das carcaças" mede a soma do peso das carcaças de animais abatidos. Essa variável é utilizada nas estatísticas oficiais do SIDRA para fornecer informações sobre a quantidade de carne disponível no mercado. O peso total das carcaças é apresentado em diversas tabelas, incluindo aquelas que tratam da quantidade e do peso das carcaças dos animais abatidos, segmentadas por tipo de rebanho e por tipo de inspeção. Essas tabelas permitem análises mensais e trimestrais, oferecendo uma visão detalhada da dinâmica do mercado de carne, tanto para bovinos, suínos quanto para frangos.