A variável estatística "Número de estabelecimentos agropecuários que produziram leite de búfala" quantifica a quantidade de unidades produtivas que se dedicam à atividade de produção de leite proveniente de búfalos. Essa métrica é relevante nas estatísticas oficiais, pois fornece uma visão sobre a estrutura produtiva do setor agropecuário. O monitoramento do número de estabelecimentos que produzem leite de búfala pode auxiliar na formulação de políticas públicas voltadas para o desenvolvimento rural e a promoção da agricultura familiar.

Essa variável aparece em várias tabelas do SIDRA, que tratam da produção e venda de leite de búfala em diferentes contextos, como a condição do produtor em relação às terras, grupos de cabeças, e classificações de médio produtor. Além disso, é utilizada em análises que consideram a agricultura familiar e não familiar, bem como em estudos que abordam a tipologia dos estabelecimentos e a condição do produtor em relação a terras indígenas e unidades de conservação.