A variável "Quantidade de leite cru, resfriado ou não, adquirido" é uma variável estatística do SIDRA que se refere à quantidade de leite cru adquirido, independentemente de seu estado de conservação. Essa variável aparece em diversas tabelas, como aquelas que tratam do número de informantes e da quantidade de leite adquirido e industrializado, bem como em resultados preliminares que analisam esses dados em períodos mensais e trimestrais.