A variável estatística do SIDRA refere-se a pessoas de 18 anos ou mais de idade que substituem pelo menos uma das refeições por sanduíches, salgados ou pizzas regularmente, considerando um intervalo de confiança de 95% - limite inferior. Essa variável é utilizada em diversas tabelas que desagregam os dados por características como sexo, faixa etária, nível de instrução, cor ou raça, condição em relação à força de trabalho e rendimento mensal domiciliar per capita.