A variável estatística do SIDRA refere-se a pessoas de 18 anos ou mais de idade que substituem pelo menos uma das refeições por sanduíches, salgados ou pizzas regularmente, considerando um intervalo de confiança de 95% - limite superior. Essa variável é relevante nas estatísticas oficiais, pois fornece informações sobre hábitos alimentares que podem impactar a saúde pública e a nutrição da população.

As tabelas que utilizam essa variável incluem desagregações por sexo, grupo de idade, nível de instrução, cor ou raça, condição em relação à força de trabalho e faixas de rendimento mensal domiciliar per capita. Essa estrutura possibilita uma compreensão mais aprofundada dos hábitos alimentares e suas correlações com variáveis sociais e econômicas.