A variável estatística do SIDRA referente a pessoas de 18 anos ou mais de idade que referem consumo elevado de sal mede a proporção de indivíduos adultos que indicam um padrão de consumo de sal considerado excessivo. Essa variável é relevante nas estatísticas oficiais, pois permite a avaliação de hábitos alimentares da população e contribui para a compreensão de questões de saúde pública, como a hipertensão e outras doenças relacionadas à alimentação. Ela aparece em tabelas que desagregam os dados por sexo, grupo de idade, nível de instrução, cor ou raça, condição em relação à força de trabalho e faixas de rendimento mensal domiciliar per capita.