A variável estatística do SIDRA refere-se a "Pessoas de 18 anos ou mais de idade que consomem carne ou frango com excesso de gordura, considerando um intervalo de confiança de 95% - limite inferior". Essa variável fornece o limite inferior para a estimativa da proporção de indivíduos adultos que consomem carne ou frango com excesso de gordura, com um nível de confiança de 95%.

Essa variável aparece em várias tabelas que segmentam a população de 18 anos ou mais de acordo com diferentes características, como sexo, grupo de idade, nível de instrução, cor ou raça, condição em relação à força de trabalho e faixas de rendimento mensal domiciliar per capita. Essa desagregação permite uma análise mais detalhada e contextualizada dos hábitos alimentares.