A variável estatística "Percentual de pessoas de 18 anos ou mais de idade que consomem carne ou frango com excesso de gordura" mede a proporção de indivíduos adultos que consomem carnes ou frangos com alto teor de gordura. Essa variável é aplicada em diversas análises que buscam entender a relação entre o consumo de alimentos e fatores demográficos, como sexo, idade, nível de instrução, cor ou raça, condição em relação à força de trabalho e rendimento mensal domiciliar per capita. As tabelas que utilizam essa variável possibilitam uma análise detalhada das diferenças no consumo de carne ou frango com excesso de gordura entre diferentes grupos populacionais.