O coeficiente de variação é um indicador que mede a precisão ou a dispersão relativa da estimativa referente ao consumo de carne ou frango com excesso de gordura entre pessoas de 18 anos ou mais. Essa variável é utilizada para avaliar a variabilidade dos dados em relação à média, permitindo uma análise mais robusta da distribuição do consumo em diferentes grupos populacionais. Sua importância nas estatísticas oficiais reside na capacidade de fornecer informações sobre a confiabilidade das estimativas, essencial para a interpretação dos dados e para a formulação de políticas públicas.

Essa variável aparece em várias tabelas que analisam o consumo de carne ou frango com excesso de gordura, segmentando a população por características demográficas e socioeconômicas, como nível de instrução, cor ou raça, sexo, grupo de idade, condição em relação à força de trabalho e faixas de rendimento mensal domiciliar per capita. Essa diversidade de contextos permite uma análise abrangente e detalhada do comportamento alimentar da população.