O coeficiente de variação, neste contexto, mede a precisão da estimativa referente ao percentual de pessoas de 18 anos ou mais que consomem carne ou frango com excesso de gordura. Este indicador é utilizado para avaliar a dispersão relativa dos dados, permitindo entender a variabilidade das informações coletadas em relação à média. Sua importância nas estatísticas oficiais reside na capacidade de fornecer uma noção sobre a confiabilidade das estimativas.

Esta variável aparece em diversas tabelas que analisam o consumo de carne ou frango com excesso de gordura entre pessoas de 18 anos ou mais, segmentadas por características como grupo de idade, faixa de rendimento mensal domiciliar per capita, sexo, nível de instrução, cor ou raça, e condição em relação à força de trabalho.