O coeficiente de variação é um indicador que mede a precisão e a dispersão relativa da estimativa do percentual de pessoas de 18 anos ou mais que consomem a quantidade recomendada de hortaliças e frutas. Essa variável é relevante nas estatísticas oficiais, pois permite avaliar a variabilidade dos dados em relação à média, contribuindo para a compreensão da consistência das informações coletadas sobre hábitos alimentares da população. O coeficiente de variação aparece em tabelas que abordam o consumo recomendado de hortaliças e frutas, abrangendo diferentes recortes, como grupo de idade, condição em relação à força de trabalho, sexo e faixas de rendimento mensal domiciliar per capita, tanto em dados de 2013 quanto de 2019.